Pesto z botwiny

Lubisz botwinkę? Co z niej przygotowujesz? W piątek dzieliłam się przepisami na dania z botwinką w programie Pytanie na śniadanie. Sezon na botwinkę w pełni! Więc warto korzystać!

Poniżej zostawiam Wam przepis na pesto z botwiny a na blogu znajdziecie też przepis na curry z botwiną i ciecierzycą oraz na kaszotto gryczane z botwiną.

Składniki:

• 1 pęczek botwiny bez buraczków 
• 4 łyżki nasion słonecznika
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki płatków drożdżowych
• 80 ml oliwy 
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Botwinę myjemy, dobrze osuszamy i kroimy na małe kawałki.
2. Słonecznik prażymy przez kilka minut na suchej patelni. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.
3. Botwinę, słonecznik i czosnek wrzucamy do blendera. Dodajemy płatki drożdżowe, wlewamy oliwę i sok z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Blendujemy do uzyskania gładkiego pesto. Jeśli pesto okaże się zbyt gęste, dolewamy oliwy. Gotowe!

Pesto możemy przechowywać do około 7 dni.