Tort biszkoptowy z kremem budyniowym

W listopadzie wzięłam udział w Szkole Gotowania Bożeny Schleicher. Poznałam szerzej program zdrowienia w chorobie nowotworowej w oparciu o dietę makrobiotyczną. Gotowaliśmy głównie propozycje potraw na okres jesień – zima oraz propozycje świąteczne. A na świątecznym stole często pojawiają się słodkości. Ciężko jest nam całkowicie z nich zrezygnować. Dzielę się z Tobą jedną z moich propozycji na zdrowy tort, który może pojawić się na świątecznym stole 🙂

Składniki na biszkopt:

• 3/4 szklanki mąki orkiszowej 650

• 3/4 skrobi kukurydzianej

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• sól

• skórka z cytryny

• 3 żółtka

• 1/2 szklanki ksylitolu

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• 4 łyżki wody mineralnej

• piania z trzech białek

Składniki na krem budyniowy:

• 1/2 litra mleka ryżowego waniliowego (może być też inne mleko roślinne)

• laska wanilii

• 6 łyżek skrobi kukurydzianej

• 2 łyżki agaru

• 250 g masła

• opcjonalnie 2 łyżki rumu

• opcjonalnie ksylitol

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiałam, wymieszałam z proszkiem do pieczenia, dodałam sól i skórkę z cytryny.

2. Żółtka utarłam z ksylitolem, dodałam sok z cytryny i wodę.

3. Następnie dodawałam mąkę i na koniec wymieszałam z ubitym białkiem.

4. Biszkopt upiekłam w nagrzanym piekarniku do 160-180 stopni i odstawiłam by wystygł.

5. Teraz czas na masę budyniową. Mleko zagotowałam i pomału dodałam resztę składników.

6. Całość mieszałam aż do uzyskania gładkiej masy budyniowej.

7. Na koniec utarłam masło z 2 łyżkami rumu i wymieszałam z wystudzonym budyniem.

8. Po upieczeniu i wystygnięciu biszkoptu ścięłam wierzch z góry, a odciętą część pokruszyłam i skropiłam mlekiem migdałowym (można też skropić alkoholem).

9. Ciasto przekroiłam na 2 krążki i ponczowałam (czyli nasączałam) alkoholem (można też nasączać sokiem lub mlekiem roślinnym).

10. 1/3 kremu budyniowego połączyłam z pokruszonym ciastem i posmarowałam pierwszy krążek.

11. Pozostałą część masy posmarowałam wierz drugiego krążka i boki tortu. Całość obsypałam wiórkami kokosowymi.

Taki tort można udekorować malinami lub innymi owocami. Można też upiec dwa biszkopty i zrobić wyższy tort.

Daj znać w komentarzu gdy wypróbujesz przepis 😉

A może chcesz więcej przepisów za zdrowe słodkości?

Paulina Kawa Zięba